刀光如月映九州第167章 有官兵追杀那太好了

店里的伙计们很快将青稞酒抬了上来都是用酒桶盛装的每桶看上去至少三十斤左右。

辣椒见那木桶样式很奇怪便问道：“这桶用的是什么材质？” 桑杰道：“这是瘤突木桶用的都是百年树龄的云杉木。

制作酒桶时截取整段云杉木掏空成桶然后外面再箍上数道铜皮桶壁特意留下木瘤凸起——目的是可以增大酒醅接触面积促进发酵。

” 辣椒问道：“青稞酒的主要原料就是青稞是吧？” 桑杰心道：这不是废话吗？但他仍然耐心回答：“是的。

” “那酿造工艺你知道吗？” “当然知道我自己还酿过酒呢！” “那你介绍介绍呗。

” “没问题。

第一步是炒制去芒就是将带壳的青稞铺在铁釜上用松木文火炒至微焦黄再用石臼舂去芒刺保留完整的麦粒。

第二步是蒸煮控水炒过的青稞放入陶甑蒸至半熟然后摊晾于牦牛毛毡之上水分控至‘手握成团指缝无水滴’的状态为佳。

最后是酒曲的制作这也是核心秘密当然你们就算知道了也无所谓你们汉人很少对青稞酒感兴趣你们如果在中原酿造青稞酒根本无人问津肯定赔死；而在我们吐蕃酿造青稞酒无疑是在狼群里夺食竞争惨烈纯粹是找死所以告诉你们也无妨。

因为曲种的来源你们根本想不到也找不到知道是什么吗？是陈年酒窖墙脚的红褐色霉土想不到吧？就算现在知道了你们知道哪有吗？”隐隐透出自负之意。

庞十五呵呵一笑：“兄弟话可别说得太满了说不定我一不小心就找着了并且一发不可收拾把你们当地的霉土全部敛光到时候你们没有霉土可用市面上断了青稞酒的供应你可就成了大罪人了！” 桑杰一惊“啊？”他看庞十五不像是在说笑。

他要真的敛光了当地所有霉土那些酿酒坊的老板们领主们喇嘛们因此而喝不到青稞酒最后追根溯源万一查到是自己的一句吹牛引发的事件那自己还有命吗？ 凤九霄又将炉上的土豆转了一圈轻声喝斥道：“十五瞎说什么？别吓到人家！”然后他扭头对桑杰笑了笑：“他开玩笑的你别当真继续说你的。

” 桑杰缓了缓感觉白衣少年的笑容让人感觉如沐春风心下稍微安定继续说道：“这曲料的配方我也不怕说给你们听但我只说一遍你们要是记不住那是最好。

配比若分十份其中苦荞粉占五份羌活根粉占两份雪山棘豆草粉占三份记好了五二三。

最后加上青稞酒汁揉成面团塑成牛粪形状的面饼。

” 辣椒只觉胃里一阵翻腾撇嘴道：“面饼就说面饼呗非得扯到牛粪上面！” 桑杰笑了笑“我们这里相对荒凉没什么东西可拿来比喻除了牛粪就是羊粪总比人粪好吧？” 辣椒闭着眼睛右手摆了摆无力道：“继续吧大哥！” 桑杰笑道：“将曲饼埋在羊粪堆里保温七日后表面绽放白丝如雪曝干后备用活性可存三年。

” 辣椒眼睛又睁得老大“什么？那个曲饼埋在哪里？” 庞十五刻意加重语气：“羊粪里！” 辣椒立刻做捂嘴状：“嗯那里确实有温度！”她突然看向桑杰“那如果取用的时候直接……” 桑杰尴尬地道：“用前都会清洗干净的你放心。

”他心中却嘀咕：你当我们都是傻子吗？连羊粪都吃？ 他接着道：“至于青稞酒的发酵可分为三个阶段。

” 辣椒摇头叹息：“喝个破酒还搞得这么复杂。

” 桑杰道：“三个阶段是初酵、二酵和三酵。

初酵用带盖的木桶盛装灶旁保持常温大约三日发酵成功的状态是——冒酸泡散发青苹果香； 二酵改用黑陶瓮盛装并埋在地下一半在恒温地窖保存保持温度清凉状态持续半月左右发酵好的状态是——酒液开始分层黄沫上浮如同酥油； 三酵容器再换成外包牦牛皮的羊皮袋我说的有些绕嘴就是皮袋里边是羊皮外边是牛皮内外两层皮。

悬挂帐外三十天以上发酵好的状态是——皮袋鼓胀如球拍击声闷如雷。

” 辣椒摇了摇头“你这配方就算白给我都不要太麻烦了不就喝个酒嘛这个得搞七天那个得搞三十天这边正想痛饮一醉呢那边告诉你得等三十天这不让人的心拔凉拔凉的！” 桑杰嘿嘿傻笑一直以来他从未没遇到过这么有趣的姑娘不禁被辣椒的率直深深吸引。

好在他有自知之明懂得非礼勿视没敢一直盯着辣椒看不然庞十五早就冲他发火了！刚才桑杰偷偷看了辣椒好几眼庞十五自然全看在眼里！幸亏这吐蕃小伙子是个正经人不然呵呵！ 这时楼下突然响起一阵嘈杂声似乎有不少人要进酒楼。

只听楼下的吐蕃小伙子说着藏语然后一个粗犷的声音说了几句藏语便听楼梯腾腾一阵急响上来一帮人！ 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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