四合院开局就得知惊天秘密第367章 何大厨碰到了预制菜

才六月四九城已经热得发黏知了在树上唱快板太阳像刚出厂的铜盆锃亮锃亮的。

何雨柱推着二八大杠出了四合院一路哼小曲：“肉肉肉我的好朋友见到你眼泪流……” 今天他应邀去前门“同兴居”帮厨掌勺——店老板是他师父李鹤年的拜把子弟兄说最近生意被隔壁“XX楼”抢得裤衩不剩特意请何雨柱去“镇场子”。

“柱子给你这个数！”老板李德全伸出一根手指压低声音“十万块钱干一下午顺带把隔壁比下去！” “李叔您瞧好儿吧包在我身上！我先去他们家看看去知己知彼百战不殆！” …… 前门大街人山人海“XX楼”门口新挂红绸： 【各色传统菜三分钟上桌不好吃包退！】 何雨柱路过一看鼻子“嗡”地一声： “现炒？这香味怎么跟么和预制菜一个味道？一点锅气都没有？哎这个年代就有预制菜了？” 他抬脚进门堂倌热情招呼：“客官里面请正宗现炒大厨明火颠勺香得咧！” 店里座无虚席伙计端着托盘“飞”来“飞”去托盘上里的各色菜肴颜色鲜亮芳香扑鼻但高级厨师的眼光一眼就看出了其中的诡异之处！ 为确保万一 何雨柱发动追魂夺魄鹰狼目透过墙壁看到后厨几个穿围裙带着白帽子的人正在做菜！他们把各种马口铁小方盒从热水锅里拿出来盒盖一揭倒进瓷盘撒两把葱花齐活！ “好家伙原来‘现炒’是‘现倒’！”何雨柱嘴角直抽心里吐槽：“把我当猴耍？今天不拆台对不起师父教的‘舌头即真理’！” …… 他找个座一拍桌子：“小二来份木须肉再份红烧狮子头别放盐我吃不了一点咸！” 堂倌赔笑：“客官这不放盐的菜我们做不出来！” 何雨柱脸一板“怎么做不出来？那我到后厨看看为什么不能做不放盐的菜？ 他可是心知肚明这预制菜是不能调咸淡的！ 堂倌直接捂着脸“客官 这后厨重地闲人免进的！” “成那我不看我闻！”何雨柱深吸一口眉头拧成天津大麻花“八角过量、酱油焦糖色、最关键是——这味儿提前几个月不大半年前就煮上了！” 隔壁桌大哥不信：“小兄弟你别瞎说人家写着‘现炒’。

” “大哥您瞧好！”何雨柱抬手招呼“小二给我来勺原汁别倒盘 用碗！” 伙计心虚端来小半碗“原汤”汤色黑红表面浮着一层“镜面”油花——这是典型反复加热的“老汤”。

何雨柱把汤往窗外一泼“啪”地一声汤汁落地竟成“果冻”抖三抖不渗土。

“看见没？胶质超标反复煮胶原蛋白全熬成‘胶水’了！” 满屋食客瞬间安静有人嘴里还噙着半一嘴菜肴吐也不是咽也不是。

…… 后厨帘子一掀走出个穿白大褂、戴金丝眼镜的胖子手里晃着铝制“样品盒”满脸傲气： “兄弟你有什么想法？鄙人姓钱 ‘XX楼’一灶大厨兼饭店新菜式开发组项目组长！” 何雨柱起身拱手：“在下何雨柱红星轧钢厂钳工今日特来领教‘三分钟现炒’！” 钱大厨推推眼镜：“现炒是营销术语我们提前中央厨房标准化顾客省时省力味道统一有何不妥？” “用词可以花哨味道不能胡闹！”何雨柱拍桌子“你们把预制菜当现炒卖价格翻倍良心减半属于欺诈食客！” “欺诈？小同志菜可以乱点话不能乱说！”钱大厨冷笑“工业化是大势所趋你挡什么？” “我挡的是把食客当冤大头！”何雨柱当场撸袖子“敢不敢比试？我一口锅你一罐头让大家盲评谁输谁登报道歉！” 食客们瞬间沸腾：“比！比！比！” 钱大厨骑虎难下咬牙：“好！给你一小时让你心服口服！” …… 擂台直接摆在了街口！ 就比一个最简单的木须炒肉！ 说干就干同兴居老板李德全乐得合不拢嘴立马搬出炉灶、铁锅、新鲜食材。

何雨柱洗刀、起火、滑锅动作行云流水边炒边“直播”： “木须肉讲究‘鸡蛋嫩、肉片滑、木耳脆、黄瓜挺’预制菜为了耐储存鸡蛋过油老得像橡皮肉片用添加剂腌红得发紫黄瓜提前杀青软得能当鞋带！” 说话间他翻勺、颠锅“火苗蹿三丈香气蹦满屋”两分钟出锅鸡蛋金黄肉片粉白木耳黑亮黄瓜碧绿油光“滋啦”唱歌。

另一边钱大厨把罐头隔水加热打开倒盘颜色艳丽好看地过分很不真实。

…… 盲评开始红布蒙眼三十名资深老饕食客现场试吃。

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