异种的营养是牛肉的六倍第325章 天工巧思

戴俊威的食物没有太复杂的花式却能在细节中见到真章。

无论是精心调味后的土豆泥还是精心挑选的咸菜和咸豆都展现着家常菜外表下这位厨师的缜密心思。

这种温暖的精细就好比外面的厨师做得再香却只有老妈知道你不喜欢吃葱花。

三菜一汤一主食很快就被品尝完毕。

评委们舒服地呼出了一口气为这份食物带来的安定感到满意。

这是一代又一代人积累出来的生活财富啊。

戴俊威的灶火熄灭走向台后只留给钱聪一个信心满满的背影。

压力已经全部给到了钱聪。

这位老人此刻神情严肃脸上微微沁出汗水。

很显然戴总厨充分展现了实力也给足了这位厨房老手压力。

不仅要做得好还得说得好。

餐饮做到一定程度主题和意境永远是每个厨师都要面临的考题。

所以那些意境完整的“主题餐厅”也总是会收获到消费者的青睐。

钱聪深吸了一口气平复心情渐渐对戴俊威的作品产生出一种无所畏惧的情感。

百折不挠固然不错。

但只强调坚持的作用根本不会让处境发生任何改变。

一直坚持只会一直吃苦！ 重要的是思考而不是坚持！ 钱聪推着餐车来到了评委们的面前。

钱聪也是厨房里的老人。

但论年纪论资历又确实比黄老小了一轮。

他早年在除菌队服役退下来后才接触到了餐饮行业。

除菌队是当时最重要甚至是唯一的保卫力量搏命历险的同时也带给了钱聪足够的财富积累。

从业晚也有从业晚的好处。

钱聪跳入餐饮业时九区出现了足以让厨师发挥的地下厨房更重要的是迎来了属于农业楼的时代。

作为最早有财富积累的那一批人钱聪投入重金改造厨房发掘厨师研究可食用的菜品。

他和其他奋斗着的餐饮业工作者一起努力把“厨艺”一词重新带回了这个差点被末日孢子摧毁的世界。

“钱聪选手准备完毕！” “他的主食是：蟹黄汤包！” “三菜分别是：填鸭、鸡蛋鱼糜饼、拔丝地瓜配西瓜！” “汤品是：鲜蔬鱼丸雕豆腐汤！” “开宗明义定义先行。

”钱聪郑重道“我的主题是天工巧思。

” “人类对于美食有着极为深远的追求即使再困难的时刻对于终极美好生活的想象也一刻都没有停止过。

” “而正是这种期待和巧思催促着人们思考最终超越极限。

” 首先映入众评委眼中的是一个看上去非常朴素的包子。

甚至没有那么洁白还带着轻微的暗色。

但是有人发现了其中的端倪。

包子在晃动！ “这是个大灌汤包！”顾老师惊呼道。

钱聪微微一笑评委们已经上道。

他让助手给所有人都发上一根吸管请众人吸食里面的汤汁。

“里面的温度很高吸食的时候要注意防烫。

” 钱聪说道。

半信半疑间众人小心翼翼地啜饮一口。

虽然已有提醒但是仍然有人不小心被烫到。

但是极为鲜美的浓缩汤汁却让来自各个地方的大众评审们不由得扬起了眉毛。

“这汤里的味道好丰富！” “感觉是蟹黄还有蟹肉！不还不止！有虾的风味还有鱼的滋味……但是虾不是已经被禁用了吗？” “我用了沼泽蜣螂。

还有一部分剁碎的椒香猪肉和大龟肉。

除此之外就是来自农业楼当中饲养的螃蟹了。

” 农业楼中水养的螃蟹实在没有办法像刘笔前世那般挑出肥瘦。

钱聪研究了半天文献实在没有办法理解到以前的人们吃到的肥润如膏一般的蟹黄是怎么做到的。

所以他选择了最合适现在的方式—— 将螃蟹拆开做成蟹黄和蟹粉熬成汤汁包入馅中。

这样食客们仍然能够品尝出蟹的鲜美却不必对于蟹膏有着过高的要求。

而炖入了猪肉糜、龟肉、沼泽蜣螂还有蟹肉的汤汁正是整个包子的精华。

钱聪毫不吝惜地使用着面粉只为了达到他心中那个最佳的菜品。

正应了这天工巧思的主题不惜投入极为庞大的代价也要追求那妙到巅毫的巧思。

“等等这是……发面包子？”陈老板惊讶道“发面包子做的灌汤包怎么能够保留如此多的汤汁？而且……没有渗漏？” 见终于有人发现了特别钱聪微微一笑： “因为我这和的面当中也有讲究。

这是三分之一的发面再加上了三分之二的死面！这样包子的外皮就会更加松软！” 连皮上都有下功夫！ 众人惊叹着等咬开包子又发现其中不仅有鲜香的蟹黄、蟹肉更是有滋味浓厚的肉酱、肉丁、切碎的菌菇和粉丝。

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