穿越后我开了一家小食铺第75章 石锅拌饭

日子一天天过去季家速食店的生意逐渐趋于稳定。

虽不如开业头三日那般人头攒动、一座难求但每日的客流却扎实而稳定且因菜品单价不菲总体营收反而比最初预想的还要好上一些。

这日晚市打烊后姚小星看着后厨剩下的小半桶米饭有些发愁对正在清点食材的季知棠道：“季娘子今日米饭又剩了不少。

” 季知棠抬头看了看笑道：“无事正好晚上给你们做道新吃食就需要用这隔夜饭。

剩下的老规矩一会儿你收拾好了给城北那些乞儿送去。

” “哎好！”姚小星立刻应下随即又好奇地问“季娘子要做啥新吃食？有啥我能帮忙的不？” “还真有。

”季知棠也不客气指挥道“你去把那边几个小陶锅都洗净擦干放到灶上用小火慢慢预热着注意别烧太烫免得粘底。

预热好了就在锅底刷一层薄薄的猪油既能防粘又能增香。

” “好嘞！”姚小星得了指令手脚麻利地干了起来。

季知棠则开始准备配菜。

她取出一块肥瘦相间的五花肉切成薄片下热锅煸炒至变色油脂溢出加入一勺浓香的大酱和少许捣碎的豆豉快速翻炒均匀酱香肉香瞬间被激发出来盛出备用。

接着又将茭白切成小丁菠菜洗净另起锅分别翻炒至断生保留其脆嫩口感。

最后是金黄的玉米粒和翠绿的豌豆简单翻炒加少许盐调味即可。

这时姚小星那边几个小陶锅也已准备妥当。

季知棠将打散的剩米饭倒入锅中用铲子仔细压实尤其是锅底和锅壁确保米饭能充分接触热源。

“保持小火烤上一会儿听到有轻微的噼啪声锅边米饭微微发黄就好了。

”她叮嘱道。

趁着烤米饭的功夫她将炒好的五花肉、茭白丁、菠菜、玉米豌豆一一分装到小碟里。

又用小碗调了些酱汁大酱加少许糖和醋调和成咸鲜适口的风味。

很快陶锅里传出了细微的“滋滋”声米香混合着猪油的焦香飘散出来。

季知棠揭开锅盖只见锅底的米饭已然形成了一层浅浅的金黄色锅巴。

她将各种配菜五彩斑斓地铺在米饭上中间留出一个小窝磕入一个新鲜的鸡蛋再沿着锅边淋入调好的酱汁。

“盖上盖子再焖一小会儿。

”她说着将几个陶锅依次盖好。

诱人的香气从锅盖边缘丝丝缕缕地溢出勾得在院子里洗手准备吃饭的何氏、季知蘅都忍不住探头来看。

连平日沉稳的季知舟也从书本里抬起头吸了吸鼻子。

“开饭啦！”季知棠将几个滋滋作响、热气腾腾的陶锅端上桌。

一揭开盖子混合着米香、肉香、酱香和焦香的浓郁气味轰然散开令人食指大动。

锅底的米饭焦黄酥脆上面的配菜色彩鲜艳中间的鸡蛋正处于完美的溏心状态。

季知棠拿起筷子熟练地将鸡蛋、配菜与米饭充分拌匀每一粒米都裹上了酱汁和蛋液夹杂着焦香的锅巴和脆嫩的蔬菜。

“尝尝看这叫‘石锅拌饭’。

” 她先给眼巴巴望着的季知蘅盛了一小碗。

小丫头吹着气吃了一口眼睛瞬间亮了：“哇！好香！锅巴脆脆的好好吃！还有玉米甜甜的！” 何氏、季知舟也各自尝了都纷纷点头称赞。

米饭焦香配菜丰富酱汁咸鲜适中溏心蛋液增加了顺滑的口感层次极其丰富。

姚小星吃得头都不抬只觉得从未吃过如此美味又新奇的饭食。

何氏吃着却想起一事微微蹙眉道：“这拌饭是好吃只是每日这般剩饭终究是浪费了些。

” 季知棠点头：“娘说的是我也正想着这事。

明日开始米饭只煮一桶另一桶的位置我打算用来盛例汤。

每日固定一种汤品免费提供给用餐的客人。

” 姚小星一听立刻赞同：“这个好！季娘子最近好多客人吃饭时都问我要水喝。

要是有了免费的汤又好喝又解渴肯定更能吸引客人！” 何氏想了想又道：“既是免费的成本需得控制些。

做些素汤便很好比如冬瓜汤、菘菜蛋花汤或是菘菜豆腐汤材料便宜喝着也清爽。

” 季知棠有些惊讶地看着母亲心中欣慰。

曾几何时在桃源镇面对大伯逼债都手足无措的何氏如今竟也能清晰地考虑到经营成本和顾客需求了。

“娘说得对就按您说的办。

明日就先做菘菜蛋花汤。

” 第二日午市店铺照常营业。

出餐台最边上多了一个冒着热气的大木桶旁边立着个小木牌写着“今日免费例汤：菘菜蛋花汤”。

恰巧衙役苏木又来了。

他省吃俭用了几天才攒够钱再来打打牙祭。

一进门就熟络地跟季知棠打招呼：“季娘子今日又做了啥好菜？我可惦记你家那糖醋排骨呢！” 季知棠笑容满面：“苏官爷来得正好糖醋排骨还有！今日还新上了免费例汤菘菜蛋花汤您尝尝？” “免费？”苏木眼睛一亮这正中他下怀。

他赶紧去打了一份只见清亮的汤水里漂浮着翠绿的菘菜丝和缕缕金黄的蛋花虽然蛋花不多但免费提供的汤品竟真有蛋花已是极为难得了。

他喝了一口清爽暖胃忍不住赞道：“季娘子大气！汤品免费竟还有蛋花味道也好！” 季知棠笑道：“应该的大家照顾生意我们自然要用心。

” 其他食客听着心里也都十分舒坦。

说起来季家速食店能迅速火起来味道好是根本但这无可挑剔的服务态度也是至关重要的一环。

别家食肆桌椅难免沾些油污伙计袖口或许带着面渍掌柜伙计见多了人来人往有时难免显得怠慢。

而季家店铺虽不大却洁净得发亮。

桌椅每日擦拭灶台不见污秽何氏、姚小星甚至季知棠自己都戴着干净的围裙和头巾。

季知棠从客人进门就笑脸相迎那笑容真诚又温暖让人如沐春风。

何氏打菜手稳量足遇到饭量大的汉子说一句“嫂子多给点”她便会实实在在地添上一大勺。

季知蘅算账又快又准递上筷子时软糯的一声“祝您用餐愉快”总能让人会心一笑。

姚小星眼疾手快见客人吃得冒汗立刻递上微湿的凉面巾…… 在这里吃饭感受到的是尊重和关怀。

花同样的钱甚至更少的钱却能享受到远超别处的体贴和美味谁又不愿意来呢？ 喜欢穿越后我开了一家小食铺请大家收藏：()穿越后我开了一家小食铺20小说网更新速度全网最快。

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