穿越后我开了一家小食铺第83章 果丹皮

母女二人坐在小凳上面前放着两大盆红山楂。

何氏负责用竹刀将山楂从中间剖开季知棠则用细长的竹针灵巧地将里面的果核一一剔除。

这活计需要耐心两人一边做着一边轻声聊着家常时光倒也过得飞快。

处理好的山楂果肉倒入干净的陶锅中加入少量清水架上柴火慢慢熬煮。

直到山楂被煮得极其软烂用竹筷一碰就碎方才熄火。

接下来是过滤。

季知棠将煮烂的山楂连汤带水倒入细密的竹筛中用竹勺的背面耐心地按压、刮擦细腻的山楂泥便透过筛眼缓缓流入下方的盆中而粗糙的果皮和残留的纤维则被留在了筛网上。

得到了一大盆细腻顺滑的山楂泥后季知棠将其重新倒回洗净的陶锅中加入准备好的蔗糖。

“正常是一斤山楂泥放六两糖但想着周老夫人可能喜甜且脾胃弱些糖多些更能中和酸味也更温润。

”她边解释边称了七两糖加入锅中。

灶下重新升起小火季知棠手持长竹勺沿着一个方向不停地缓缓搅拌防止粘底。

蔗糖渐渐融化与山楂泥充分融合锅中的混合物变得越来越浓稠颜色也愈发深红诱人空气中弥漫开一股极其醇正的酸甜香气。

待果泥熬到用竹勺舀起能挂住厚厚一层而不易滴落时便算好了。

季知棠将熬好的山楂泥端离火源。

她取来几张干净的大张桑皮纸平铺在几个宽大的竹篾浅盘上。

然后用一块薄薄的、边缘光滑的竹片舀起适量浓稠的山楂泥均匀地刮涂在桑皮纸上厚度控制在约莫一分左右。

“这要放在阴凉通风的地方慢慢晾干。

”季知棠将几个浅盘搬到通风的廊下“等它彻底干透变成有韧性的皮状就能切块收起来了。

” 看着这几大盘深红色的“画作”何氏感叹道：“这做法可真细致闻着这味儿我嘴里都冒酸水了想来定是开胃的。

” 忙完果丹皮季知棠想到周老夫人此刻或许需些清淡滋补的饮食又快手快脚地做了一道鲫鱼豆腐汤。

她选了两条活蹦乱跳的新鲜鲫鱼处理干净后用猪油微微煎黄再加入滚开的沸水和切块的嫩豆腐大火猛煮。

不一会儿汤色便呈现出诱人的奶白色香气四溢却毫无腥气。

她只加了少许姜片和盐调味最大程度保留食材的本味。

她用带盖的青瓷汤盅仔细装好鱼汤何氏则将晾得半干的果丹皮先切了几条尝尝味剩下的仍需继续晾晒又将那坛还需等待的桂花酱一同带上。

母女二人收拾妥当便一同往周府走去。

到了周府门口季知棠并未进门只将东西交给了相熟的门房老仆细细嘱咐道：“老伯这汤盅里是刚熬好的鲫鱼豆腐汤最是温补开胃请嬷嬷伺候老夫人趁热用些。

这油纸包里是棠梂果脯饭后若是口中无味可以含一小条。

这陶瓮里是桂花酱还需再放置十来日才能开启到时可以兑水喝或者蘸点心吃。

有劳老伯转达孔嬷嬷。

” 老仆连连应下提着东西进去了。

周老夫人房中孔嬷嬷正伺候着听老仆转述了季知棠的话后目光不由得落在那盅汤上。

榻上的周老夫人微微蹙眉轻声道：“这鲫鱼腥气重我如今实在闻不得油腻。

你一向辛苦这汤……便赏了你罢。

” 孔嬷嬷连忙谢赏端起汤盅。

揭开盖子的刹那她原以为扑鼻会是浓重鱼腥不料竟是一股醇厚鲜香带着奶味与淡淡豆香。

只见汤色乳白鱼肉沉底豆腐莹润汤面只浮着零星金色油花和两片薄姜。

“咦？这汤…”孔嬷嬷惊讶地舀了一小碗尝了一口眼睛顿时亮了“夫人！这汤一点不腥！鲜得很！豆腐也嫩滑入口！您要不…尝尝？” 周老夫人本无食欲但见孔嬷嬷吃得香那汤色又着实干净诱人空气中弥漫的也是温和的香气便迟疑道：“那…便盛半碗来吧。

” 孔嬷嬷连忙小心地盛了半碗吹温了递到老夫人嘴边。

周老夫人浅尝一口眼中闪过一丝讶异。

汤味极其鲜醇豆腐滑嫩鱼肉入口即化确实毫无腥气只有满口的温润暖意。

她不知不觉竟将半碗汤都喝了下去。

“再…再盛半碗。

”周老夫人轻声道。

孔嬷嬷大喜过望连忙又去盛。

最终一小汤盅的鲫鱼豆腐汤竟被周老夫人一人慢慢用完了。

用完汤她又依言尝了条果丹皮那酸甜韧韧的口感果然让她觉得口中清爽了不少。

“这季娘子…真是生了一双巧手。

”周老夫人满足地叹了口气对孔嬷嬷道“寻常的鲫鱼豆腐汤竟能做得如此妥帖。

还有这棠梂果脯心思也巧。

” 孔嬷嬷也连连称是：“老奴活了这么大岁数也没见过能把鱼汤做得这般爽口又不失鲜美的。

季娘子这手艺怕是临安一品楼出来的也比不上！” 晚间周彦辰回府照例先来母亲房中问安询问饮食。

孔嬷嬷喜滋滋地禀报：“郎君放心！老夫人今日胃口大好喝了一整盅季娘子送来的鲫鱼豆腐汤呢！还用了些她做的棠梂果脯说是酸酸甜甜很是对胃口！” 周彦辰闻言甚是惊讶：“母亲竟用了鱼汤？”他深知母亲近日厌食荤腥。

“可不是嘛！老奴起初也担心谁知那汤一点腥气也无炖得奶白醇厚夫人喝着顺口就多用了一些。

”孔嬷嬷笑道“季娘子还送了一瓮桂花酱说是再过十来日就能吃闻着就香得很！真是有心了。

” 周彦辰走到母亲榻前见母亲气色似乎真的比昨日红润了些精神也好了不少心中顿时涌起一股难以言喻的感激之情。

季娘子事事细心周到每每都能恰到好处地抚慰人心。

他默默将这份情谊记在了心里。

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